L’atelier est une maison située en plein milieu de la cour de la ferme où l’on retrouve tout le processus de fabrication des pâtes.
On commence par la machine à pâtes, la presse extrudeuse. Celle-ci mélange la farine et l’eau pour en faire une pâte homogène qui est, ensuite, mis sous vide pour avoir des pâtes sans micro-bulles.
Une fois ce processus accompli, la pâte est mise en pression sur la filière qui définira la forme des pâtes.
Ensuite, il y a un pré-séchoir qui permet de saisir les pâtes à 50°c pendant quelques minutes. Ceci permet de garder une belle couleur de pâte.
Une fois la production terminée, l’ensemble des chariots est regroupé dans un séchoir. Il va tourner pendant 19h à 50°c pour préserver la qualité nutritionnelle et gustative des pâtes.
