Gnocchetti, champignons et crème parmesan
- 30 minutes de préparation
- Pour 3 personnes
- Niveau Moyen
Ingrédients...
Pour 3 personnes :
- 500 g de gnocchetti Les Briardines
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 250 g de champignons (girolles, pleurotes, ou champignons de Paris)
- 1 échalote, finement hachée
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 c. à soupe de beurre
- 15 cl de crème entière liquide (30 % MG)
- 50 g de parmesan fraîchement râpé
- 1 c. à café de moutarde de Dijon (facultatif, pour rehausser la sauce)
- Sel, poivre noir du moulin
- Quelques feuilles de thym frais ou de persil plat pour la finition
Préparation...
-
Préparez les champignons :
-
Nettoyez et coupez les champignons en morceaux moyens.
-
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive.
-
Faites revenir l’échalote et l’ail 2 minutes à feu moyen.
-
Ajoutez les champignons, salez légèrement, et laissez-les dorer jusqu’à ce qu’ils perdent leur eau (environ 8 à 10 min).
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Préparez la crème de parmesan :
-
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème à feu doux.
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Incorporez le parmesan petit à petit en mélangeant jusqu’à obtenir une sauce lisse et nappante.
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Ajoutez la moutarde si souhaité, poivrez généreusement, et réservez au chaud.
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Faites cuire les gnocchetti :
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Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
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Plongez-y les gnocchetti et cuisez-les jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface (2 à 3 minutes).
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Égouttez-les, puis faites-les sauter rapidement dans une poêle avec un peu de beurre pour les colorer légèrement.
-
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Assemblez :
-
Ajoutez les gnocchetti dorés aux champignons.
-
Versez la crème de parmesan dessus et mélangez délicatement pour bien enrober le tout.
-
Rectifiez l’assaisonnement (sel, poivre, un peu de parmesan râpé si besoin).
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Montage et dressage...
Servez dans des assiettes creuses bien chaudes. Parsemez de copeaux de parmesan, de poivre concassé et de feuilles de thym ou persil. Pour une touche gourmande : ajoutez quelques gouttes d’huile de truffe juste avant de servir.
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